1. **增强消食化积作用**：炒谷芽能更好地发挥其消食化积的功效。炒制过程中，谷芽中的淀粉酶活性增强，有助于胃酸的分泌和食物的消化，适用于治疗食积不化、脘腹胀满等症状。
2. **健脾开胃**：炒谷芽具有健脾开胃的功效，适用于脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泄等症。炒制后，谷芽的性味趋于温和，对脾胃的调和作用更为明显。
3. **化积滞**：焦谷芽是炒制至焦黄的谷芽，其性味苦、温，善于化积滞，用于胃肠积滞、不消化状态，是消食导滞的药物。
4. **收敛止泻**：炒谷芽具有一定的收敛作用，可以用于治疗腹泻腹痛等症状。在热毒下痢的情况下，炒谷芽可以清热解毒，收敛止泻。
5. **滋阴生津**：炒谷芽味甘，可滋阴生津，适用于阴虚火旺或津少干渴等症状。
6. **调和气血**：谷芽具有调和气血的作用，食用后有助于脾脏益气清热，对脾虚、心腹痛、腹胀、热毒腹泻等疾病有治疗作用。
7. **辅助治疗多种病症**：谷芽常与其他中药配伍使用，如与神曲、萝卜籽、干姜等合用，可治疗脾胃虚弱、食欲不振、腹胀口臭、食积不消等症状。
总之，谷芽炒制后不仅保留了原有的药用价值，还增强了其消食化积、健脾开胃等功效。在中医临床上，根据不同的病情和体质，合理运用炒谷芽，可以辅助治疗多种消化系统疾病。